酵子和酵母有什麼區別
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酵子和酵母有的區別在於性質和外觀不同,酵子,又稱作酵頭、麪肥、老肥、面引子等,外表是有點偏土黃色的塊絮狀,而酵母的外表是細小的黃色,酵母是一種單細胞真菌。酵子是多菌種的混合發酵體系,主要依靠酵母菌、黴菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協同作用,使得饅頭的質地和風味等產生變化,而酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。
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