酵母和乾酵母有什麼關係

酵母又稱壓榨酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2至3倍。

乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。乾酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。

酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。食用不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。