普通酵母和耐高糖酵母區別
普通酵母和耐高糖酵母區別在於作用和活動温度的不同。
酵母的藥用價值由於酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質,醫藥上將其製成酵母片,如食母生片,治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定程度的調整新陳代謝機能的作用。
普通酵母和耐高糖酵母區別
1、作用不同:普通酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品;耐高糖酵母適合做甜麪包,甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。
2、活動温度不同:普通酵母在温度低於10度或者高於45度環境下都可以保持活性;而耐高糖酵母活動的温度範圍是4至40度,最適宜發酵的温度為25至35度。如果温度低於10度或者高於45度,酵母的活性降低,高於55度,直接死亡。
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