酵素酵母菌發酵的區別是什麼

1、酵素是由原生質所形成類似蛋白的有機膠狀物質。它的功能千變萬化，可分為消化、分解、抗菌、消炎、還原、轉移、凝血、解糖、防禦、再生等，使生物能在大自然中延續生命。

2、酵母是能把糖分分解為酒精以及二氧化碳的一種微生物，也是一個完整的生物體，內有各種胞器，同時也具有催化的功能。目前在食品工業中多用來釀酒、製造麪包，也可當做保健食品。

3、發酵原是由拉丁文變來，是指沸騰起泡的意思。發酵是一種製造工程，藉由發酵可生產抗生素、味精等產品。