加積鴨怎麼做才好吃
經驗1.99W
一、製作材料:加積鴨1只,姜25克,蒜頭25克,鹹鹽適量。
二、做法:
1、將活鴨割頸放血,熱水脱毛,切開下腹洞口,取出內臟,清水洗淨晾乾。
2、旺火燒水,加適量鹹鹽、姜、蒜,水温至80度時,將鴨放入水中燙過,然後慢火浸煮,水温保持微沸而不太滾,至鴨僅熟時撈起,待自然冷卻後斬件裝盤,成整鴨形狀即可。
三、佐料:用滾鴨湯衝入蒜茸、姜茸,擠入酸桔汁加精鹽、白糖,辣椒醬調成。
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