鴨子的做法有幾種
鴨子的做法有以下幾種:
1、啤酒鴨,首先把鴨子洗乾淨後切塊,鍋中倒油,放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味,然後把鴨肉倒進去,翻炒均勻,鴨肉炒至變色後開小火,鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻,倒一罐啤酒,沒過鴨肉就可以了,蓋上蓋,轉中火燉半小時左右就可以了。
2、周黑鴨,準備十幾隻鴨爪(鴨架、鴨脖都可以),鍋中到水,把鴨爪放進去煮一會,然後撈出來衝一遍,把兩三塊桂皮、十幾個花椒、三片香葉、三四個乾紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋裏,倒開水沒過鴨爪後開大火煮一會,然後開中火(要經常攪拌),湯汁熬幹就可以了。
3、醬鴨腿,鍋中倒水,把鴨腿放進去煮熟後撈出,沖洗一下,鍋中倒油,把鴨腿放進去煎至金黃後盛出,鍋中留油,放入葱薑蒜,花椒大料,桂皮炒出香味,把鴨腿放進去,皮朝上,放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開,把碎冰糖放在鴨子上,澆湯汁融化,放一小勺鹽,蓋上蓋中火燜一個半小時左右,再開大火收一下湯汁就可以了。
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