鴨蛋家常菜有幾種做法

炒鴨蛋，自制鹹鴨蛋，鴨蛋炒蝦仁，香葱炒鴨蛋，韭菜炒鴨蛋，茴香煎鴨蛋等做法。鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。

自制鹹鴨蛋做法：

食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤。

具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋裏，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到罈子裏面，接着將食鹽放鍋裏炒熟，放涼後也放罈子裏攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗乾淨，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到罈子裏的鹹水裏泡7-15天即可！