鯽魚的做法有幾種

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜羣集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。鯽魚的做法有以下幾種：紅燒鯽魚，清燉鯽魚，番茄檸檬燉鯽魚，葱燒鯽魚。其中紅燒鯽魚做法：材料：鯽魚兩條，葱，姜，老抽，生抽，糖，料酒，八角1顆。做法：魚洗淨切花刀，為了入味。鍋燒熱，放入油，大火。把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。倒入料酒，隨着酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。魚湯剩一半的時候，把魚翻面。魚湯快乾時，倒入香葱，加入適量鹽入味。小訣竅：開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮。