番鴨有幾種做法
番鴨的做法有很多,常見的有芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅菇燉番鴨、砂鍋番鴨煲、番茄啤酒番鴨等。
砂鍋番鴨煲做法:
用料:番鴨半隻、醬香型白酒一小勺、鹽一勺、油少量、豆瓣醬一大勺、開水適量、生薑一塊、蒜一頭、幹辣椒四個。
1、番鴨洗淨瀝乾,斬成小塊。
2、鍋內放入食用油,倒入番鴨塊翻炒。
3、翻炒至油脂溢出,扒開番鴨塊,轉小火,放入生薑片爆香。
4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。
5、水炒幹後,倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開。
6、燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜至半熟時,放入蒜瓣,鹽,用鍋鏟拌勻。
7、番鴨倒入砂鍋內,用最小火燜煮,期間要用勺子從底部抄起翻拌,防止底部沾鍋。
8、放入幹辣椒,燜煮至鴨肉軟爛即可。
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