鯽魚的做法有幾種啊

紅燒鯽魚，酥炸鯽魚，涼粉鯽魚，葱烤鯽魚，鯽魚豆腐湯 ；

紅燒鯽魚：

原料：鯽魚、薑片、香葱、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖；

1、鯽魚處理乾淨後在背部厚處劃幾刀，用少許葱、姜、料酒醃製；

2、鍋中放油，油温較高時，放入鯽魚將魚煎至兩面皮緊，金黃時盛起；

3、炒鍋內放少量食油，放入薑片、葱段爆炒出香味放入適量清水、待水開後下入鯽魚，淋入料酒，放適量精鹽、白糧、醬油、轉小火燒製；

4、待湯汁濃稠時，下味精，放葱花，淋油，出鍋裝盒即可。

鯽魚豆腐湯：

主料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜、鹽、紹酒、花椒、雞精、葱、姜、肉湯；

1、將豆腐切塊，豬肉切片，香菜、葱，薑切片；

2、魚處理乾淨，豆腐焯水；

3、起鍋燒油，油熱煸炒葱姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時放入雞精調好味，放入香菜盛即可。

酥炸鯽魚：

1、將鯽魚處理乾淨；

2、用料酒，鹽等醃製10分鐘；

3、裹上面粉；

4、鍋中放油，將鯽魚炸至金黃撈出即可。