新鮮鮑魚的做法有哪幾種

新鮮鮑魚的做法：

1、清蒸鮑魚。先把粉絲浸泡在温水裏，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子)去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調料粉絲。蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香葱末，淋上熱油即可。

2、紅煨鮑魚。將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。

將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的葱、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、葱、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。