驢皮的知識

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為什麼驢皮才能熬阿膠

以前各種動物的皮都可以熬成膠服用，長期下來，人們發現屬驢皮熬製的膠效果最好，所以規定只有驢皮膠叫做阿膠，其他動物皮熬成的膠只能叫普通的膠。熬製的方法不同，阿膠本身講究的就是製作的過程，要反覆的熬煮，濃縮收膏，變成了阿...
驢皮怎麼做好吃

主料：驢皮、青椒。配料：香菜、醬油、雞精、八角、幹辣椒、蒜、葱、柿子椒。辣炒驢皮的做法：1、驢皮放鍋中煮爛，然後洗淨切條；2、青椒洗淨切成條；3、香菜洗淨切小段；4、葱切葱花；5、大蒜一個切成片，其餘的全切成碎末；6、底鍋熱油...
新鮮驢皮怎麼熬阿膠

首先將準備好的驢皮放入煮沸的熱水鍋中焯水。然後將焯水後的驢皮取出放入高壓鍋中燉煮一個半小時。一個半小時後取出熬好的驢皮膠質。向鍋中加入準備好的黃酒，繼續放入高壓鍋內熬煮。緊接着向鍋內加入準備好的冰糖，攪拌...
哪裏驢多德州驢

德州驢以慶雲縣為中心、寧津、樂陵、濱州市的無棣、惠民等縣也有飼養。德州驢是中國五大優良驢種之一，中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢、在宋代時由西部地區傳入，經過長期的選育成為譽滿...
驢皮燉多久爛

將帶毛的驢皮放請涼水中浸泡，每日換水兩次，連泡4-6天，毛能拔掉後取出。拔去所有的毛後並以刀刮淨，除去內面的肉、脂，切成小塊，再用清水如前泡2-5天。放鍋內加熱，燒火熬製，約3天，鍋內汁液變得稠厚時，用漏勺把皮撈去，繼續加水熬製...
帶皮的驢肉可能是純驢肉嗎

帶皮的驢肉肯定是純驢肉，驢肉沒有純與不純的説法。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。從營養學和食品學的角度看，驢...
驢皮湯阿膠的做法

驢皮湯阿膠製法方法：將驢皮置水中漂泡，每日換水1至2次，至能刮毛時取出，颳去毛，切成小塊；再用清水如前漂泡，約2至5天，置鍋中加水。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反覆5至6次；煎至膠質提盡，去滓；將煎出的膠液過濾或加入明...
驢套皮是哪個部位

驢套皮，狹義指驢肚子上，軟皮層、精肉層間隔的那塊肉，地方不大，產量也小。市場價格很高。類似牛腩。廣義指帶皮的驢肉。由於真正的驢套皮很少，有些帶着軟皮層的驢肉也叫驢套皮。一頭成年驢產生的套皮頂多也就是1公斤，遠遠供...
驢套皮是什麼肉

驢套皮指驢肚子上，軟皮層、精肉層間隔的那塊肉，地方不大，產量也小，市場價格很高，類似牛腩。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量...
驢皮凍的製作方法

一、準備材料：鮮肉皮、姜、葱、精鹽、醬油、大料。二、製作步驟：1、把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用；2、鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、葱用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；3、待肉皮八成熟...
驢肉火燒皮的做法

原料：醬驢肉1塊、自發粉300克、細香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量。方法：1、將醬驢肉準備好備用；2、將香葱洗淨、香菜洗淨備用；3、將香菜、香葱切末加入適量鹽、雞精，再加入一...
驢鞭的黑皮怎麼清洗

驢鞭先用剪刀剪開，然後裏面有一層黑皮，用手撕掉，然後用面、醋等揉二遍，最後用清水衝即可。如果食用的話可以吃火鍋，斜着切成片，膠質有點透明的樣子，中間還有管道。吃前蘸此店特製的沙茶醬和甜醬，再送到嘴裏，立時感覺膠質的驢鞭...
怎樣做驢肉火燒皮更酥

驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。下面是詳細的做法：食材：麪粉300克，温水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml步驟：1、在麪粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，...
驢套皮怎麼燉會香

燉驢套皮的製作方法：原料：驢肉1000克、尖紅椒30克，植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣椒醬5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、整幹椒10克、香油3克。做法：1、將驢肉切成大...
驢皮的熱量是多少

驢皮每100克所含熱量116大卡。驢皮為馬科動物驢的皮，經煎煮、濃縮製成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物，其實不然。其區別便在於驢皮膠非使用阿井水所煎制。阿膠就是驢皮曬乾之後經過熬製所形成的固體膠狀物，它其...
直接吃驢皮能補血嗎

直接吃驢皮是不能補血的，因為驢皮不等於阿膠，阿膠是驢皮熬製過的。驢皮的補血功效不能與阿膠相比，因為現代研究發現，驢皮只有在高温高壓條件下，經過長時間的熬製、分解才能將其中的大分子不溶膠團分離成人體易吸收的小分子...
怎樣熬驢皮凍

熬製方法：把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、葱用大火熬製，邊熬邊除去浮沫。待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製。熬到肉皮烘爛、湯濃時，...
驢肉火燒是驢肉嗎

驢肉火燒是驢肉，驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。驢肉是低脂肪、高蛋...
驢鞭前面的黑皮能吃嗎

驢鞭前面的黑皮能吃，黑皮是驢鞭頭，是直接可以食用的。驢鞭作為補腎營養保健食品，在短期內可以食用，但不能常時間食用，補藥性熱，過多食用，易積熱化火，出現身體燥熱，口乾，舌燥，性興奮過多，對體重較弱的患者不適合長期食用。吃了沒有...
驢肉火燒麪皮的做法

1、麪粉（白麪）200克、温水（約37度，即手温）20克放入小碗裏，攪拌均勻，放置5分鐘；2、麪粉放入盆中，中間開窩，倒入2克酵母兑的水、110克牛奶，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻（即盆光、面光、手光）；3、取出麪糰，在案板上揉麪約10...
驢版片皮鴨是什麼意思

驢版片皮鴨是一種美食，片皮鴨是用烤鴨製作的一道家常菜。烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。片皮鴨是一道特色傳統名菜，製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐...
阿膠的驢皮怎麼來的

先將驢皮颳去毛，切成小塊，加水先熬3天3夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水繼續煎熬4天4夜成塊，再加入黃冰糖，核桃，紅棗及枸杞，黑芝麻最後熬成阿膠。根據國家藥典明確規定，阿膠只能採用驢皮熬製。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中...
阿膠是驢皮做的嗎

阿膠是由驢皮製成的。阿膠，中藥名。為馬科驢屬動物驢的皮，經漂泡去毛後熬製而成的膠塊，這是一種傳統滋補補血的上品。驢皮全年均可採收。一般在10月至翌年5月為阿膠生產季節。先將驢皮放到容器中，用水浸泡軟化，除去驢毛，剁...
剝下的驢皮怎麼去毛

剝下的驢皮用開水燙過以後馬上用刮毛的工具刮，這樣能把毛根一起去掉。驢皮的營養價值非常豐富，可以用驢皮煮水製作成阿膠，具有非常好的滋陰補血的功效。適量的吃一些驢皮，還可以吸收其中豐富的膠原蛋白，具有一定的安胎的功...
阿膠為什麼是驢皮做的

阿膠用驢皮製作是因為驢皮有着很好的補血效果，可以補血斂血，比馬皮、牛皮更好。驢皮屬於水性，水性是主收斂的，所以驢皮可以和東膠水巧妙的融合在一起，造就出阿膠的功效。熬製阿膠最好的是烏驢皮、其次是普通驢皮。阿膠為什...