水燜蛋的做法 很有特色的菜式
經驗3.21W
1、將乾貝搓成絲;海米切碎;冬筍、冬菇均切成長3釐米,寬厚各0.2釐米的絲;粉絲泡發截斷;
2、雞蛋磕入大碗內,放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精,攪勻待用;
3、炒鍋置中火上燒熱,放入花生油燒至八成熱時,倒入調好的蛋液,沿炒鍋邊滴入香油15克;
4、將鍋蓋微火燜15分鐘,至湯汁將盡時,將炒鍋輕輕轉動;把剩餘的香油沿鍋邊淋入,翻扣於平盤內即成。
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