特色菜的做法
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特色菜:山水豆腐。
原料:內脂豆腐一盒、淨草魚片20克。
調料:雞湯20克、青紅辣椒米1克、大葱絲1克、香菜1片、雞蛋清3克、胡椒粉0.2克、色拉油5克、鹽2克、味精2克、生粉2克。
製法:1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下,插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠猛火蒸90秒取出待用。
2、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿,蓋在蒸好的內脂豆腐上,再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
3、炒鍋上火,入雞湯、青紅椒末、鹽1克,勾流芡淋
標籤:特色菜
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