我燉的豬大骨湯不白
燉豬骨湯白的兩種辦法如下:
1、熬骨湯,不全是熬出來的膠原,往湯里加了點牛奶,湯就變顏色了。
2、想湯熬白,就要保持鍋內高温。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
燉豬骨湯的做法如下:
材料:剔肉的豬大腿骨,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
1、先要將豬骨過水一次。先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,注意不要把骨頭裏面的骨髓洗掉。
2、重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的姜,蒜和葱結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。
3、骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋煮2至3個小時。
4、不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。
5、熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。
6、熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麪的浮油先清理一下即可。
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