燒乾魚的做法
主料:草魚1條,培根5片,香菇10朵,甜豌豆100克,甜玉米粒100克。
輔料:老抽1湯匙,糖1湯匙。
做法:
1、 魚去內鱗及內臟後洗淨抹乾,在魚身兩邊各劃四道,抹上1小勺鹽略醃15分鐘;
2、 期間將培根切成小片,葱切片,香菇泡發;
3、 炒鍋內倒入油,待熱至油表出現細小波紋時,細丟一片葱進去,如果很快冒着泡浮起, 即表面油温合適;
4、 將魚放入鍋中煎兩三分鐘後,輕晃鍋,如果感覺到魚在鍋裏可以滑動,這時將魚翻面再煎同樣的時間;
5、 待魚的兩面都略微發黃時,先將魚盛出備用;
6、 將培根,香菇,葱花放入鍋中翻炒,炒出培根和油份及香菇味道;
7、 倒入豌豆粒,玉米粒,翻炒均勻;
8、 將之前煎好的魚重放回鍋中;
9、 鍋內倒入黃酒,泡過的香菇水;
10、 加入糖,老抽,少許鹽;
11、 把火調大,把鍋內食材煮開;
12、 改小火,加鍋蓋再燒10分鐘左右,期間將魚翻一次身,至鍋內湯汁收濃稠,最後淋上香油,關火即可。
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