扁魚紅燒魚的做法
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1、魚洗乾淨之後,一定要晾乾,或者用廚房用紙吸乾表面的水分,或者用電風扇吹乾,反正就是要幹,不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎。
2、生薑擦一遍鍋(可以防止沾鍋),然後放入油,等油熱了,把扁魚放下去,兩面都煎一下。
3、放入薑片、大蒜片、料酒、醬油、鹽(少一點)和水,沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖,然後再加醋,撒上葱花。
4、再過一分鐘,差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。
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