糖醋魚和紅燒魚的做法
糖醋魚做法:
1、將魚清理乾淨,並在魚身上切花刀,以方便入味;
2、 加入適量鹽和料酒醃製半小時,生薑、大蒜瓣、大葱切成末,澱粉調成糊狀,將魚掛漿;
3、鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;
4、鍋裏留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、葱、姜、蒜末翻炒,然後加入適量生抽、蠔油、白醋,加入少許水燒開;
5、將糖醋汁淋在魚身即可。
紅燒魚做法:
1、將魚清理乾淨,劃上斜刀,肥瘦豬肉、筍切成六釐米的長條,葱姜切塊,蒜切片;
2、鍋內放入花生油,燒至八成熱,將魚放入油內炸至金黃色撈出;
3、鍋內放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,入葱薑蒜肉片以及筍片煸炒,然後烹入醬油,料酒,清湯,燒沸後放入魚,用微火燒十五分鐘,湯汁剩餘三分之一時,放味精,濕澱粉勾芡,縮汁後淋入香油,盛入盤中。
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