綠豆麪丸子的做法
綠豆麪丸子可以紅燒吃,煮湯吃,也可清蒸吃、清燉吃,剛出鍋時最好吃,一口下去帶着一股清脆,美味可口。
準備原料:綠豆麪300克,麪粉少量,黃豆芽200克,葱姜若干,鹽、五香面,油,味精適量。
製作:葱姜切末,黃豆芽清洗剁碎,攪拌綠豆麪與麪粉,將葱薑末與黃豆芽放入,攪拌均勻。
加入調料:加入少量的泡打粉與油,可以讓炸出的丸子更加美味蓬鬆。根據自己的口味加入五香粉、鹽與味精。
油炸:餳十幾分鍾後,將油倒入鍋內。帶鍋內油大概六、七成熱時,用手擠丸子若核桃大小入鍋,丸子不可太大,不然不易炸熟。炸丸子將火調至中火即可,待丸子炸成外焦裏嫩,呈棕紅色時,就可出鍋。
復炸一次:炸好的丸子壓扁,等油温大熱,將丸子倒入油鍋內再炸一次,會讓丸子的口味變得更加酥脆。
菠菜丸子湯:冬天的時候將丸子與菠菜、蝦皮相配,煮成菠菜丸子湯最是美味禦寒,出鍋時,點醋加辣加香菜,吃完出一身汗,甚是過癮。
其他做法:炸綠豆麪丸子,還可以加入黃豆麪,肉餡,蘿蔔餡等,個人可以根據自己的口味,調整丸子的基本原料。炸法是萬變不離其宗。
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