綠豆麪煎餅果子麪糊的做法
首先把綠豆麪和玉米麪混合在一起,加適量鹽攪拌均勻,接着再倒入適量的水,水和混好的乾麪粉比例是1:1,用筷子或者打蛋器攪成麪糊,記住一定要攪拌的非常光滑並且有黏稠度,不能有小疙瘩。攪拌好後放置半個小時,讓麪糊的質地更加順滑。
準備好平底鍋、鏟子和耙子,一般家裏都不會有專業攤煎餅果子的鏊子,所以就用平底鍋代替,再平底鍋上面涮上一層薄薄的油,開中火,鍋熱後就挖一勺麪糊放到平底鍋上,用耙子快速均勻的攤開,等到麪糊快定型的時候就打個雞蛋上去,同樣要均勻的攤開。
然後在撒上葱花和黑芝麻,等到雞蛋凝固在麪皮上的時候,就用鏟子將麪皮翻面,這時可以就可以刷上自己喜歡的醬料,我用的是甜麪醬,接着放入生菜、火腿、炸果子,可以根據個人的喜好來放輔食,放完這些配菜後就將煎餅果子捲起來,放入盤中,用鏟子切成兩半即可食用了。
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