綠豆麪丸子怎麼炸脆嫩

綠豆麪丸子

材料

豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，葱末適量，醬油適量，料酒適量

做法

1、糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸葱末涼水

2、做糖醋汁，就是把鍋裏留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裏裹上汁就好了。

3、肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、葱末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。

4、把肉餡放在冰箱裏20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裏放些油，有燒到七八成熱把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裏。