臘魚頭怎麼做好吃

豆豉蒸臘魚，一道湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。

主料：臘魚1條；調料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油2湯匙；臘魚提前浸泡一會，然後切塊，可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間，洗淨瀝乾；蒜切碎；鍋裏熱豬油，葱姜爆香，加入豆豉辣醬，小火翻炒一下；加入臘魚，調入少許料酒，翻炒均勻即可關火；加入蒜碎拌勻，倒入盤中，上鍋蒸40分鐘即可。