幹臘魚怎麼做好吃又簡單

一、蒸臘魚。

1、準備食材：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。

2、一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。

3、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。

4、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好後煎另一面。

5、兩面煎至微黃後，取出裝入碗中備用。

6、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。

7、鍋內加入適量水，水燒開後，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。

二、臘魚燜豆腐。

1、準備食材：臘魚300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生薑1塊、鹽1克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3勺、十三香少許。

2、把豆腐沖洗一遍切好，生薑去皮洗淨切片；幹辣椒切段。

3、把臘魚洗淨，放入清水中浸泡幾分鐘，再控幹水分。

4、把生抽、蠔油、料酒、十三香放入一個小碗中拌勻，調成料汁。

5、起油鍋，放入臘魚煎至表面金黃，盛出。

6、放入豆腐煎至兩面金黃，撒入少許鹽。如果臘魚比較鹹的也可以不加鹽。

7、放入臘魚混合，加入幹辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鐘，入味後即可出鍋享用。

三、臘魚燒茄子。

1、準備食材：長條茄子2根、臘魚1小盤、生抽1勺、澱粉2勺、油鹽適量。

2、熱鍋涼油，放入臘魚塊煎至金黃後即可。

3、茄子切成滾刀塊， 加入適量的鹽醃製一下，微微出汁後加入澱粉拌均勻。

4、鍋中少許油， 放入茄子塊進去翻炒至茄子塊表面縮小時，加入臘魚塊進去翻炒。

5、再加入薑片、生抽、少許水，繼續燉煮三分鐘。

6、加入鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。