煙燻臘魚要怎麼處理怎麼做好吃

煙燻臘魚的做法如下：

材料：臘魚10到12塊、青椒半個、紅椒半個

調料：姜一塊、蒜一塊、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

製作過程：

1、臘魚去鹹，提前用水浸泡2小時左右，涼水、温水均可；

2、浸泡完後，將魚撈起瀝乾水分；

3、青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；

4、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香；

5、將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；

6、加入薑絲、蒜片、青紅椒絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；

7、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉，起鍋。

操作提示：臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多餘的鹹味，但浸泡的時間不宜過長，以免臘魚味道過淡失去風味。