重慶小面的面是什麼面

重慶小面都是鹼水面，也就是我們當地人常説的“水面”，日常在家自己煮小面，也會用到乾麪代替，因為乾麪更方便存放，隨時想吃，隨時都有。

家庭版重慶小面的做法，需要三樣：主料，輔料，配料。

1、主料：水面或乾麪

2、輔料：

時令葉菜，重慶小面裏的蔬菜可以選用各類時令葉菜，如：空心菜、油麥菜、捲心菜、大白菜、生菜等的嫩葉。

3、配料：

生抽（醬油）、熟豬油、辣椒油、大蒜末、薑末、花椒麪、香油、雞精、榨菜可可、葱花、熟花生碎、芝麻（可加可不加）。