重慶榨菜肉絲麪的做法是什麼

重慶榨菜肉絲麪是一種鹹香口味的傳統麪食小吃，主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉麪製作完成，具體做法如下：

1、瘦肉切絲，拌入料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水裏加點油和鹽（使麪湯清而不粘連），撒一點雞精（如用雞湯等可省略），同時另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用。

4、將高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許放麪碗內，盛入麪條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒葱花少許即成。