紅燒豬腩肉的做法

主料：五花肉1斤。調料：油1大勺,生薑4片,小葱一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙。做法：1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小葱和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌一下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入葱花裝盤即可。