紅燒鴨肉 紅燒鴨肉家常做法

1、鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用。

2、鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。

3、準備好配料：八角、花椒粒、葱段、紅辣椒段、大蒜和薑片。

4、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裏，中火煸炒。

5、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。

6、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。

7、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。

8、再轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃。