燒腩肉怎樣做才能使皮脆肉鬆

原料；五花肉適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、小蘇打適量、姜適量、葱適量、料酒適量。

做法：

1、帶皮五花肉、清水、姜、葱、料酒一起煮，煮到肉收緊，水開後煮3至5分鐘；

2、煮好後瘦肉面劃開一點，加入五香粉和鹽；

3、 用錫紙包住肉，不包皮，放進冰箱風乾一晚上；

4、風乾後用牙籤在皮上軋洞，再抹上小蘇打；

5、刷上一些油，預熱烤箱190度烤40分；

6、切塊即可。