做大盤雞要不要焯水

做大盤雞要焯水。提前將雞肉處理好，接着將雞肉放入鍋中開大火焯一下，水開後焯2分鐘出鍋即可，撈出來放在冷水裏過一遍，這樣就可以按照常規步驟製作大盤雞了。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。