白蘑菇要不要焯水
白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗乾淨泥沙即可,特別是鮮白蘑菇,不宜用熱水浸燙。開水浸泡白蘑菇會讓白蘑菇中的營養成分快速流失,使白蘑菇失去原有的風味營養。白蘑菇中含有較多嘌呤,氨基酸物質屬於水溶性。如果用開水焯燙白蘑菇,只會加速營養素流失,白蘑菇的鮮味也會因此減少許多。
白蘑菇的營養價值:1、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20大卡,遠遠低於年糕之流。
2、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的美味補給。
3、維生素A寶庫。白蘑菇內含胡蘿蔔素,在人體內可轉化為大量的維生素A。
4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,白蘑菇是個例外。並且,白蘑菇的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
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