菜角的做法

1、紅薯粉絲泡發瀝乾，切碎備用。雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒。

2、西葫蘆切幼粒，蝦米以温水浸泡10分鐘後瀝乾備用。

3、將紅薯粉絲、雞蛋、西葫蘆、蝦米混合均勻，以十三香、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料。

4、以燙麪小劑子擀成麪皮，包入餡料成半月狀。

5、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸，菜角浮起後關火續炸約3分鐘，之後大火逼油，撈出瀝油即可。

西葫蘆是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有稜溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有稜角，被黃褐色短剛毛。