貢菜是什麼菜做的做法
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貢菜本身就是一種植物,就是這種蔬菜的名字。又名苔幹、響菜、山蜇。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。是一種北温帶珍貴蔬菜,為菊科、萵苣屬,一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。
栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。邳州苔幹蜚聲遐邇,為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。
標籤:貢菜
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