酸菜怎麼做好吃泡酸菜的家常做法
經驗3.25W
主料:白菜3000克。
輔料:水,鹽,八角,三奈,花椒,幹辣椒,冰糖,高度白酒。
做法:
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。
2、加入適量的八角、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜罈子的三分之二處,因為在醃製的過程中,密封罐內會產生氣體,所以不能裝得太滿。
4、加入洗淨晾乾以後的新鮮蔬菜,將其浸沒在鹽水中。
5、蓋上玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1至2天以後泡菜即可使用,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。
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