好吃的魯菜做法簡便的家常菜菜譜

原料： 豬大腸3條（重約75O克）。

輔料： 紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒麪、肉桂面、砂仁面各少許，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。

做法：

1、將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裏外塗抹揉搓，除去粘液污物，漂洗後放入開水鍋中，加葱、姜、酒燜燒熟，撈出切成3釐米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；

2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒麪、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜即成。