荷葉餅的做法
經驗3.01W
荷葉餅的做法:
1,準備食材。
2,200g麪粉加20g糖和10g鹽混合,加入酵母和温水,麪粉揉勻,麪糰加小蘇打5g揉勻,分成大小均勻的劑子。
3,在面片上刷一層油,沿中間對摺,在對摺處中心位置捏出一個小柄,做成花瓣狀,再鬆弛二十分鐘,鍋中加600ml涼水,蒸二十分鐘即可。
荷葉餅是河北承德市特色傳統麪食。餅薄如紙,綿軟潔白,嚼之富有彈性,吃時捲上葱、醬,另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲,再輔以甜麪醬、葱等食用。
荷葉餅始見於何時已無法考證。不過,在民國年間,承德各大酒樓、飯館已普遍經營。如今,承德許多餐館有出售。
標籤:荷葉
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