沙蓋拌疙瘩的做法
1、所需材料主料麪粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個,輔料小葱2根,香菜1根,調料胡椒粉少許,鹽適量。
2、製作步驟:將西紅柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒鍋放少許油燒熱,放入西紅柿丁和葱花(葱白部分);
3、將西紅柿炒軟,炒出汁;
4、然後放入2碗清水燒開;
5、等待燒開的時候,將100克麪粉放入一個大碗中,然後放入大約40~50克清水攪勻,然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麪糊,蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好水多了麪糊稀了可以再往裏面慢慢的加入乾麪粉;
6、鍋裏的湯燒開後,將麪糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓着麪糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的,喜歡各大小一些的就買孔小一點的;
7、疙瘩都滴落到湯裏後,放入鹽和胡椒粉調味,燒開;
8、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻,邊攪拌着邊轉着圈淋到滾開的鍋裏,蛋液就成了細小的顆粒;
9、然後放入葱葉部分的葱花和香菜末拌勻關火,放入一點香油攪勻就可以了。
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