蛤蜊疙瘩湯的做法

1、蛤蜊，買回來清洗兩遍

2、水開後入鍋，因為要做湯，水適當多些

3、將蛤蜊翻動，開口即熟

4、最恰當的火候是肉不老，殼易脱

5、盛出一盤，鮮美的原汁蛤蜊，什麼調料都不放

6、蛤蜊剝殼

7、將過中的清湯澄底兒備用

8、剝好的蛤蜊肉加入湯清洗

9、筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌

10、攪拌1、2分鐘，撈出蛤蜊肉

11、將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重複攪拌步驟

12、湯澄清入鍋加熱

13、和小麪疙瘩，水淋入麪粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心

14、麪疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花

15、疙瘩熟透關火，加小葱和香菜

16、淋入香油即可