蔬菜涼皮的做法

1、麪粉加水攪拌成軟狀，蓋上蓋子放置半小時。

2、半小時後給麪糰里加大量水，開始洗面，洗出的面水奶白狀就可以倒出盛在一個大盆裏。

3、繼續重複上個動作，加水洗面，一直洗到麪筋不再洗出濃稠面水為止，麪筋成團勁道。

4、洗好的面水靜置一個晚上，中間千萬不要攪動，需要一晚上沉澱出蒸涼皮的麪漿。

5、接下來準備彩色果蔬，如火龍果皮、胡蘿蔔粒、南瓜粒，可以根據自己愛好準備不同的彩色果蔬。

6、打果蔬汁，破壁機果蔬汁功能，依次打好過篩，只要汁水。

7、將沉澱一晚上的面水上層清水緩慢倒掉，一直倒到乳白色麪漿表面剩一層清水為止，然後用勺子攪拌均勻。

8、另拿一個容器取適量麪漿和果蔬汁混合，蒸涼皮的器具刷一層油，舀一勺半混合麪漿在裏面，旋轉均勻。

9、放在開水鍋裏蓋上蓋子蒸三分鐘，三分鐘後取出，將器具放在清水上漂着快速降温，然後將涼皮撕下來即可。