辣子雞丁如何製作

1、蒜切片，薑切片，雞腿洗淨切小塊。

2、油温燒至6成熱，放入雞丁炸至金黃，撈出待用。

3、鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、幹辣椒炒香，放入雞丁翻炒均勻。

4、放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均勻，盛出撒上白芝麻即可。

辣子雞丁屬川菜系，是一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。