烙春餅要用多少温度的水和麪
水温在80度到90度即可。
烙春餅做法:
主料:
麪粉500克。
輔料:
木耳適量,茼蒿杆適量,胡蘿蔔適量,綠豆芽適量,榨菜絲適量。
配料:
精鹽適量,香油適量。
做法步驟:
1、用開水燙麪,把燙好的面和成麪糰後,沾涼水用拳頭搋麪。
2、把搋好的麪糰,放在有蓋的容器裏,餳上一段時間。
3、加工配菜,把胡蘿蔔切絲,茼蒿杆洗淨切段,綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。
4、鍋裏倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋。把炒好的配菜裝盤,備用。
5、把餳好的麪糰,揉勻後,揪成小劑子,把面劑子按扁。抹上香油,灑一點乾麪粉,把面劑子擀成薄餅。
6、把擀好的博餅放入鍋內,小火烙制,把烙好的餅沿邊揭開,把炒好的配菜碼在餅裏,烙春捲好即做可。
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