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丹麥麪包的濕度和温度控制在多少

經驗2.63W

丹麥麪包的濕度和温度控制在多少

1、以温度28℃發酵較為合適;

2、如果有醒發箱,温度控制在30度,濕度控制在80%到温度32濕度或者75也可以,控制在30度左右;

3、可根據氣温來調節,丹麥麪包的黃油比較多,醒發時不可用太高的温度,要低温低濕,否則烤出來沒層次。