牛腳怎麼燉才容易爛
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛,也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片,這兩者的效果都是非常不錯的。
使用高壓鍋燉的久一些,雖然效果很好,但是很容做成一鍋粥,食用口感會受到影響。
在這裏建議大家使用第二種方法,蒸燉時在鍋中加入山楂片。
山楂中富含有機酸,這種物質可以嫩化肉的纖維,尤其是牛肉中較長的纖維,所以可以讓牛腳燉的更爛。
一般來説,一斤肉放5到6片山楂片就可以,沒必要放的太多,需要注意的是,山楂片不影響其它佐料的味道。
其實,燉牛腳時加入山楂片,不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些,還能起到解膩的作用。
當然,生活中可以解膩的食物還有白蘿蔔、土豆、西紅柿、蓮藕等等。
牛腳和牛肉還是有着一定區別的,這部分是有着很多軟骨、結締組織、角膜等基質,骨頭更多一些。
在蒸煮時最好是多煮一會兒,因為時間短了是很難煮熟的,會影響食用口感。
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