牛腩怎樣才能燉爛
經驗3.13W
使牛腩燉爛的方法如下:
1、提前處理,在燉牛腩的前一天,可以先做簡單的處理,即在牛腩上塗上一層幹芥末,燉的時候沖洗乾淨即可,用芥末塗抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且容易燉爛。
2、在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果加入的水不夠,可以加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊緻,牛腩吃起來就會又硬又柴。
3、注意火候,把牛腩洗乾淨後,冷水下鍋,再加一些薑片,八角和桂皮等作料,蓋上鍋蓋,待水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十
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