蝦醬豆腐怎麼做啊

蝦醬豆腐的做法：

1、把豆腐用刀切成大小均等的方塊；

2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水加熱，水温上升到九十度左右時，轉小火恆温加熱；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐，有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入二分之一湯匙的蝦醬；

5、舀入3勺花椒水；

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；

7、把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡；

8、韭菜或小葱洗淨切成小段，大蒜去皮切片；

9、往鍋裏撒入韭菜或小葱，大蒜片提味即可出鍋。