蛋要怎麼做才最有營養
經驗2.8W
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為百分之百,炒蛋為百分之九十七,嫩炸為百分之九十八,炸為百分之八十一點一,開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五,生吃為百分之三十至五十。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋的方法:雞蛋用小火燒開後,再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻,或放在冷水中降温半分鐘,這樣容易剝皮。
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