耗兒的知識

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耗兒魚有刺嗎

有一根主刺。耗兒魚，學名綠鰭馬面魨，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。分佈於太平洋西部。我國主要產於東海及黃、渤海，東海產量較大。其主要漁場和漁期如下：在温...
求川味水煮耗兒魚的做法

製作方法如下：1、將耗兒魚切成小塊裝盆，碼上料酒、鹽備用；2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用；3、將姜、蒜切成片，幹辣椒切成段備用；4、將鍋燒熱後下油，等到油七成熟時，把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒，然後再下豆瓣，待炒香後，加...
乾煸耗兒魚怎麼做

主料：綠鰭馬面豚400克。調料：花椒2克、泡椒15克、鹽5克、味精2克、姜10克、白砂糖5克、色拉油50克。做法：1、將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；2、鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3、加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單...
耗兒魚是什麼魚

1、耗兒魚是海魚，一般棲息於水深50-130米的海區，一般白天起浮夜間下沉，以羣為單位。2、耗兒魚，學名綠鰭馬面魨(filefish)，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。暖水性...
幹鍋耗兒魚怎麼做的

用料：耗兒魚、洋葱、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。步驟：1、將土豆炸酥，青筍過油，撈起備用。2、把耗兒魚裹上面粉，下鍋炸。3、鍋裏放油，把幹辣椒、蒜小火炒出香味。4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裏，再放...
重慶乾燒耗兒魚的做法

１、先把耗兒魚放入盆裏，加入料酒、食鹽，抓勻後醃製１５分鐘去魚腥味。２、醃製後瀝乾水，加入澱粉，抓勻，讓魚身上都裹上澱粉。３、鍋內加適量油，等油五成熱後，放入耗兒魚用中火翻炸，待炸至兩面金黃後，盛出備用，注意魚不要煎炸太久，避免酥爛...
四川人為什麼普遍很喜歡吃耗兒魚

雖然耗兒魚顏值低的可怕，但是耗兒魚能成為很多四川吃客的最愛。主要就是因為它肉質鮮美，香辣入味，而且大條大條的魚刺很容易就和魚肉分開，完全沒有平時吃魚的顧忌。因為近些年捕撈量逐年增加，目前國內250克以上的耗兒魚已...
耗兒魚的營養價值及搭配宜忌

耗兒魚的營養價值：1、耗兒魚可制魚肝油。肝佔全魚重量的百分之三點九至百分之七點四，含油量高達百分之五十至百分之六十。2、耗兒魚的魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。油灰還可代替桐油灰。3、耗兒魚的魚皮能製取成...
泡椒耗兒魚做法圖解

1、準備耗兒魚10條，鹽一勺，料酒一勺，大蒜一顆。2、耗兒魚解凍後洗淨，倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘。3、鍋內加入食用油，燒熱後，加入豆瓣炒香，接着將輔料倒入鍋中炒香。4、接着倒入耗兒魚翻炒，加入清水沒過食材，大火燒開調中火繼...
水煮耗兒魚的做法

材料：耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小葱4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大葱1根、白酒2茶匙、油適量、洋葱1個、火鍋底料1包。步驟：1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小...
幹鍋耗兒魚的做法

1、在放入魚的碗中，加入鹽。2、加入胡椒粉，醃好備用。3、將土豆切成條。4、洋葱切成條。5、將豆乾切成塊。6、將芹菜切段。7、將小米椒切成圈。8、將幹辣椒剪斷。9、將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起。10、將耗兒魚放入鍋...
扒皮魚是耗兒魚嗎

扒皮魚是耗兒魚。扒皮魚，因皮厚需要扒皮而出名，學名綠鰭馬面魨，暖水性中下層魚類。又稱馬面魚、象皮魚、麪包魚、燒燒魚、沙猛等。在烹調前把魚皮剝掉，並去頭、去內臟、去鰭、用水洗淨，可作紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、薰魚、...
求重慶地道的乾燒耗兒魚做法

乾燒耗兒魚做法：材料：耗兒魚，姜，葱，蒜，料酒，食鹽，白糖，老乾媽豆豉。步驟：1、耗兒魚洗淨，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，醃20分鐘，去腥。2、將醃好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋。3、洗鍋換油，小火，加入姜葱片、幹海椒、花椒、老...
馬面魚和耗兒魚的區別

這二者是同一種魚類，學名叫綠鰭馬面魨，地方名有馬面魚、耗兒魚等；綠鰭馬面魨，硬骨魚綱，單角魨科。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、渤海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。其常生活於棲...
耗兒魚與什麼食物相剋

耗兒魚的食用禁忌：1、耗兒魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身...
耗兒魚的做法

1、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。豆芽和魚分別下水焯一下，撈出。2、起鍋燒油，放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒，炒香後加水。3、倒魚，放雞精、糖，煮10分鐘，盛出淋上熱油即可。...
雙椒耗兒魚的做法

材料：耗兒魚500克，油適量，鹽適量，豆豉適量，辣椒適量，葱適量，皮蛋適量，姜適量。做法：1、耗兒魚先入油鍋過一下。2、鍋中留底油，接着放入切好的雙椒和豆豉，翻炒均勻後放入耗兒魚。3、再次翻炒均勻，接着加入適量水，等到魚肉燒熟，放入刨...
耗兒魚哪些人不能吃

海鮮過敏禁食耗兒魚。海鮮過敏是一種過敏性疾病，有急慢性之分。急性海鮮過敏患者應嚴格注意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物；慢性海鮮過敏患者在吃了某些食物後病情會加重。易引起過敏的食物包括：海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、...
耗兒魚是海魚嗎

耗兒魚是海魚，為暖水性中下層魚類，常生活在外海底層，棲息於水深50～120米的海區。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分佈於東海、黃海及渤海，也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。...
家常紅燒耗兒魚

第一、現在野生耗兒魚不多見了，也不容易買到，所以我就在超市裏買的冰凍耗兒魚，一盒十幾塊錢也不貴。將買回來的耗兒魚放在室温條件下解凍，約三個小時左右就解凍了。第二、準備配料，將大蒜扒皮，老薑切片，葱切段備用，嫩姜姜味不...
香辣耗兒魚怎麼做

材料：耗兒魚、葱、姜、蒜、料酒、鹽、麪粉、油、幹辣椒、雞精。製作步驟：1、將葱切段，薑切片備用；2、將耗兒魚洗淨後，放葱、姜、料酒，少許鹽，攪拌後醃製15分鐘；3、將醃製好的小魚裹上面粉；4、鍋裏放油，中火燒熱後，改小火；5、將小...
耗兒魚怎麼做好吃

所需材料：耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、葱花。做法：1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀；2、熱油鍋，多放油，放花椒、豆瓣、泡姜、...
泡椒耗兒魚怎麼做

泡椒耗兒魚的做法：食材：魚、泡椒、泡生薑、大蒜、豆瓣、糖、醋、老抽、料酒、鹽、白胡椒、細葱。1、處理乾淨魚，控水備用；2、泡椒和泡生薑切粒，大蒜切粒，兩種原料分開放，大蒜在泡椒和泡姜之後入鍋，以防變焦影響風味；3、鍋裏放...
香辣耗兒魚做法圖解

1、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。3、準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。5、鍋底...
耗兒魚是海鮮嗎

海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括魚類、蝦類、貝類等等。海鮮主要是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。耗兒魚，學名綠鰭馬面魨，又稱馬面魚、...