湯料的知識

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牛肉麪湯料的做法

1、調料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙2、準備好上述所需食...
湯料的做法

清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。精製清湯：取普通清湯用紗布過濾...
廣東煲牛筋湯放什麼湯料

廣東煲牛筋湯放以下湯料：1、如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。2、如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。諸如...
蘭州拉麪湯料的配方

主料：牛肉適量，牛骨頭適量，牛肝適量，土雞一隻。輔料：綠蘿蔔適量，清油適量，葱花適量，食鹽適量，香萊適量，辣子油適量。做法：1、把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時；2、將牛肉切塊，和牛骨頭、土雞下入温水鍋，等即將要開時撇...
沙爹面的湯料做法

1、食材：油、牛肉、大地魚、洋葱、蝦米、咖哩粉、牛尾湯、花生醬、椰子粉、南姜、香茅。2、大地魚切片、洋葱切絲備用；3、熱鍋倒入油燒熱，放入大地魚片，以小火炸幹後撈起，再放入洋葱絲、蝦米炸炒至呈金黃色即可；4、湯鍋中加...
水餃的湯料怎麼調才好吃的呢

材料:香菜適量、小葱適量、紫菜適量、蝦皮適量、食鹽適量、香油適量、香醋適量、辣椒油適量、醬油適量、榨菜適量。步驟:1、將香菜與小葱洗淨並切碎備用；2、準備適量紫菜並撕成小塊備用；3、在碗中放入上述所有材料，倒入...
海鮮麪的湯料怎麼調

材料：貽貝2個、蝦仁50克、鮭魚肉50克、新鮮墨魚50克、蟹夾肉50克、蘭花蚌50克、蟹身1只、草蝦1只，元葱1個、大蒜3瓣、白酒30毫升、西芹1棵。做法：1、用橄欖油將元葱、大蒜小火爆香；2、將海鮮料放入炒鍋，淋上白酒炒熟；3、將...
家常米線的湯料怎麼調

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...
燒豬骨煲湯用什麼湯料

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。做法：第一步：將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.。第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，...
如何自制朝鮮冷麪湯料

1、製作朝鮮冷麪的湯，是用牛肉文火熬製而成，牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。2、在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麪湯1份，兑10份冰水）。乾冷面用清水浸泡並用手揉搓...
海鮮湯料的配方是什麼

配方1:幹蝦仁76克，蒜粉10克，姜粉15克，洋葱粉20克,胡椒粉12.5克，砂糖50克，食鹽250克，味精60克，蝦籽香精7.5克。配方2:幹蝦仁10克，食鹽50克，無水葡萄糖10克，姜3克，蝦軒香精10克，葱粉5克，味精10克，醬油粉2克。...
求過橋米線的湯料配方

1、先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味，再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。2、然後把花椒、葱、姜放入第三油鍋中，炸至微黃。3、再放入牛（雞）肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬炸出香味，然後把炸好的辣椒油、花...
牛肉板面和湯料的的做法

配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。湯料做法：1、材料全部洗淨，然後用温開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時依次放入葱薑蒜，接着調入豆瓣醬...
手擀麪的湯料怎麼做

1、紫薯提前蒸熟，用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。2、紫薯塊加等量的水，放進攪拌機，攪打成細膩的糊狀；麪粉裏放入鹽，1個雞蛋，半湯勺食用油，和紫薯泥，（雞蛋的大小和麪粉的含水量不同，還有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我...
請問很清淡的火鍋湯料怎麼做

材料主料：西紅柿一大堆，洋葱小半顆。調料：葱薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裏放1/3湯匙的鹽醃製備用。2、葱、蒜切...
陝西漢中熱麪皮湯料配方做法

材料：桂朝米適量、菜籽油、辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥。製作步驟：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏放置一夜；3、把上述混合物倒入容器中，打碎，然後用濾網過濾；4、用湯匙把...
米粉湯料怎樣調得鮮美

主料:牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤;配料:醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克;步驟:1、將上述香料入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，後用小火慢煲，5小時後加入牛腱子肉，滷熟後撈出待用。滷...
廣東湯料中清補涼都有哪些材料

廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙蔘、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。...
湖南慈利米粉湯料配方

各香料之間比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘鬆，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5個，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩...
竹絲雞湯用什麼湯料搭配

1、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。2、將剁好的竹絲雞塊先焯一下水。3、藥膳同時也清洗一下。4、將焯過水的雞塊和藥材、適量的開水加入燉盅內，燉煮2小時，喝用時放入鹽調勻即可以喝了。...
求餛飩湯料配方

湯料是由生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒麪，香菜和開水混合而成。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：肉餡500克、大葱適量、生薑適量、雞蛋1個、餛飩皮適量、黃豆醬油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、雞精適量、香油...
螺絲粉湯料配方

湯料配方：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫蘇0．5斤，羅漢果3個，小茴香8克。螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉...
熱湯絲娃娃的湯料配方是什麼

1、絲娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多絲”而得名。又名素春捲。先用麪粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小麪餅捲成筒狀，灌進糊辣...
南昌水煮湯料配方

原料：牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麪、鮮湯步驟：1制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香後...
路邊攤臭豆腐湯料配方

1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上葱...