麻辣燙麻醬蘸料是怎麼做的
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1、芝麻醬,先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王和糖即可。
2、蠔油料,鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥料,四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
4、乳腐汁料,先將紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
5、麻醬料,用冷開水邊下邊調成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、葱白頭、香菜末、麻油拌和即成。
6、薑汁料,姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
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