麻辣燙的製作方法和配料

主料：香腸1袋，香菇6朵，豆腐皮1張，油豆腐100克，海帶1張，土豆1個，藕1個，油麥菜1把，魚丸適量，輔料：食鹽適量，火鍋底料1瓶，雞粉適量，胡椒粉適量，芝麻醬2勺，花椒油1勺，香油1勺，蠔油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻適量，蒜20克，姜20克，葱20克。

做法：

1、準備材料，香腸兩面各淺淺的斜切一刀，香菇洗淨頂部切十字花，海帶洗淨切菱形塊，蓮藕洗淨去皮切厚片，土豆洗淨去皮切厚片，豆腐皮洗淨切粗長條，全部用竹籤串起來。葱、姜、蒜切段。

2、油鍋燒熱，放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微變焦黃，放入香辣醬，小火煸炒至出紅油，放入清水、雞湯至鍋的8分滿。

3、調入鹽、雞粉、胡椒粉調味煮開後，撈起葱、姜、蒜，放入串好的串，燙熟即可。

4、蘸料：加入芝麻醬、花椒油、香油、蠔油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌勻即可。